The Good Flour Corp. kondigde aan dat het bezig is met de ontwikkeling van haar nieuwste portfolio-uitbreiding, een kinderpannenkoeken- en wafelmix met proteïne genaamd "Patty Cakeso". Patty Cakeso is verrijkt met 23 gram aardappeleiwit en 100% vrij van gluten en alle belangrijke allergenen, waaronder zuivel, noten, ei en soja. Patty Cakes is zorgvuldig samengesteld om gezondheidsbewuste ouders aan te spreken die een alternatief zoeken voor traditionele pannenkoekenmixen.

Ter voorbereiding van de lancering van Patty Cakeso in de komende maanden legt GFCO de laatste hand aan de ingrediëntenstructuur en onderzoekt het of het product in de bestaande retail- en foodservicekanalen kan worden gebruikt. GFCO heeft ook een handelsmerk aangevraagd voor Patty Cakeso in Canada en de Verenigde Staten. De chefs van GFCO werken ook aan een lijn diepgevroren, kant-en-klare wafels voor ouders en kinderen die onderweg zijn.

Het bedrijf is van mening dat Patty Cakeso voldoet aan de vraag naar glutenvrije voedingsmiddelen met minder suiker en een passende hoeveelheid eiwitten voor kinderen en dat het ideaal is voor schoolprogramma's in heel Noord-Amerika die de kwaliteit van hun voedingsaanbod voor kinderen willen verbeteren. GFCO wil een oplossing bieden voor het groeiende gezondheidsprobleem van voedselallergieën die, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC), naar schatting 1 op de 13 (~8%) kinderen in de Verenigde Staten treffen. De meeste ernstige allergische reacties komen voort uit acht voedingsmiddelen of voedselgroepen: melk, eieren, tarwe, soja, pinda's, noten, vis en schaaldieren, die geen van alle voorkomen in Patty Cakes.

Aan Patty Cakeso is geen suiker toegevoegd, zodat de aanbevelingen van de CDC om de calorie-inname uit deze bron te beperken, worden nageleefd. Bovendien heeft onderzoek uitgewezen dat diëten met veel suiker in verband staan met gezondheidsproblemen, waaronder obesitas, hartziekten en geheugenfuncties. Recent onderzoek suggereert dat suikerhoudende producten ook een negatief effect kunnen hebben op de ontwikkeling van de hersenen.