Steakholder Foods kondigt de lancering aan van de plantaardige, 3D-geprinte paling. Deze doorbraak benadrukt het opmerkelijke vermogen van Steakholder Foods om de complexe textuur van paling nauwkeurig na te bootsen, dankzij een nauwkeurige gelaagdheid en een unieke combinatie van materialen in de eigen 3D-printtechnologie van Steakholder Foods?

eigen 3D-printtechnologie. De paling van het bedrijf is momenteel gebaseerd op plantaardig materiaal en zal naar verwachting in de toekomst ook gekweekte palingcellen bevatten, aangezien schaalvoordelen een prijsconcurrerende celontwikkeling mogelijk maken. Steakholder Foods?

unieke printproces stelt Steakholder Foods in staat om de hoeveelheid ingrediënten die gebruikt worden in zijn 3D-geprinte product aanzienlijk te verminderen in vergelijking met typische plantaardige alternatieven, waardoor de plantaardige, 3D-geprinte paling van Steakholder Foods mogelijk toonaangevend wordt in de industrie. Steakholder Foods onderzoekt samenwerkingsverbanden om zijn op planten gebaseerde, geprinte paling te commercialiseren door hen eigen 3D-printers en inkt aan te bieden, waarmee op korte termijn inkomsten gegenereerd kunnen worden.

Op basis van de huidige technologische mogelijkheden van Steakholder Foods schat het bedrijf dat zijn partners en klanten in staat zullen zijn om 3D-geprinte paling tegen een concurrerende prijs te produceren, zodat ze de kostenuitdagingen in verband met de huidige wereldwijde prijzen van paling kunnen aanpakken. De wereldwijde palingmarkt, die in 2022 wordt geschat op USD 4,3 miljard en groeit met een CAGR van 2,19%, is voornamelijk afhankelijk van wilde paling.

Deze industrie wordt geconfronteerd met verschillende kritieke uitdagingen, waaronder overexploitatie en het risico op uitsterven, vooral in Japan, dat goed is voor een groot deel van de wereldwijde palingconsumptie. Moeilijkheden bij het kweken in kwekerijen vanwege de complexe levenscyclus van paling, uitdagingen op het gebied van regelgeving en problemen zoals stroperij en zwarte handel verergeren de situatie nog, wat de behoefte aan duurzame alternatieven benadrukt.