Steakholder Foods Ltd. kondigde aan dat het zijn spiercellen heeft geanalyseerd en heeft vastgesteld dat zij hetzelfde aminozuurprofiel bieden als dat van het oorspronkelijke weefsel. Het aminozuurprofiel speelt twee belangrijke rollen in de gekweekte rundvleesproducten van Steakholder Foods: smaak en voedingswaarde. Het biologieteam van Steakholder Foods analyseerde zijn gekweekte spier, testte 17 aminozuren en vergeleek ze met het oorspronkelijke weefsel.

Uit de resultaten bleek dat het team in staat was om in het laboratorium hetzelfde aminozuurprofiel te creëren als in dieren, nog een bewijs dat kweekvlees dezelfde biochemische samenstelling heeft als conventioneel vlees, met het potentieel om een vergelijkbare voedingswaarde te bieden. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en spelen een cruciale rol in de menselijke voeding. Vlees is een rijke bron van aminozuren, met name die welke als "essentieel" worden beschouwd omdat het menselijk lichaam ze zelf niet kan aanmaken.

Deze essentiële aminozuren omvatten leucine, isoleucine, valine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en histidine. Deze aminozuren zijn belangrijk voor diverse lichaamsfuncties, waaronder spiergroei en -herstel, immuunfunctie en hormoonproductie. Het specifieke aminozuurprofiel van vlees, en ook de smaak ervan, varieert afhankelijk van de diersoort en hoe het is grootgebracht, en van het stuk vlees.