Veg of Lund breidt haar octrooiportefeuille uit door een Zweeds octrooi aan te vragen voor het product en de productiemethode van een zogenaamd vleesanaloog, een plantaardig alternatief voor rood en wit vlees. Het bedrijf heeft al octrooien voor zijn aardappeldrank en smoothie die verkocht worden onder de naam DUG, en voor zijn ijs- en roomproducten op plantaardige basis. De ontwikkeling van voedingsmiddelen op basis van aardappelen door het bedrijf wordt geleid door Eva Tornberg, het hoofd Onderzoek & Ontwikkeling van het bedrijf.

Eva Tornberg is een van de oprichters van Veg of Lund en haar kennis van emulsies is de sleutel tot de plantaardige voedingsmiddelen van het bedrijf die rijk zijn aan omega 3-vetzuren en vrij zijn van de 14 meest voorkomende allergieën die op de lijst staan van het Zweedse voedselagentschap. Veg of Lund's octrooiportefeuille omvat goedgekeurde octrooien voor de aardappeldrank van het bedrijf in Zweden, de rest van Europa, de VS en Canada, evenals smoothies op basis van aardappelen en ijs en room in Zweden. Met de patentaanvraag voor een plantaardig vleesanaloog stelt Veg of Lund zijn positie veilig in de lopende commerciële besprekingen die het bedrijf met verschillende partners voert.