CP Kelco en Chr. Hansen hebben aangekondigd hun klanten een samenwerking aan te bieden die hun wereldwijd toonaangevende expertise en oplossingen combineert om consumentvriendelijke, houdbare, plantaardige yoghurtalternatieven naar een hoger niveau te tillen. De vraag van de consument naar gezonde en duurzame voedingskeuzes heeft geleid tot een explosieve toename van het aantal lanceringen van plantaardige alternatieven voor traditionele zuivelproducten.

Binnen deze categorieën hebben fabrikanten en retailers de voordelen onderkend van houdbare producten, die voedselverspilling tegengaan en het geografische bereik vergroten. Voor consumenten bieden ambient-stable producten gemak. Voor regelmatige consumptie zijn consumenten echter niet bereid in te leveren op smaak, voeding en de "natuurlijkheid" van houdbare, plantaardige producten.

Industrieel gevalideerde prototypes voor haver, soja, erwten, kokos en amandel: CP Kelco en Chr. Hansen hebben nauw samengewerkt om aan te tonen dat de productie van voedzame en smakelijke yoghurtalternatieven op plantaardige basis mogelijk is voor een groot aantal verschillende plantaardige grondstoffen. Het resultaat van deze samenwerking omvat industrieel gevalideerde prototypes van drinkbare en lepelbare yoghurt op basis van haver, soja, erwten, kokos of amandel.

De recepten van de prototypes kunnen worden aangepast: Tot nu toe zijn een aantal prototypes van vegurt beschikbaar voor voedselproducenten om te proeven, en ze hebben positieve feedback gekregen van geselecteerde klanten. De prototype recepten kunnen worden aangepast om te voldoen aan specifieke vereisten voor suiker, eiwit, vet, textuur en smaak, dankzij de uitgebreide expertise op het gebied van fermentatie, stabilisatie, smaak, verwerking en verpakking die de samenwerking biedt. De vegurts zullen te proeven zijn op CP Kelco stand 4.C180 op Food Ingredients Europe (FIE) in Parijs, 6-8 december.