De meest actief verhandelde notering is met 3,8% gestegen vanaf het laagste punt in 14 maanden dat donderdag werd bereikt. De volatiliteit zal naar verwachting hoog blijven na de scherpe terugval van historische hoogtepunten in september, aldus brokers.
De prijzen stegen eerder dit jaar toen Amerikaanse producenten de bezorgdheid over het aanbod aanwakkerden door hun veestapel in te krimpen als gevolg van de droogte, waardoor er minder land beschikbaar was om te grazen.
"Het lijkt erop dat we een dieptepunt hebben om mee te werken, met behulp van de dieptepunten van afgelopen donderdag," zei Ross Baldwin, hedge strateeg voor AgMarket.Net. "De ineenstorting van de markt voor levend vee afgelopen donderdag voelde als een complete capitulatie."
Het meest actieve levend vee van februari noteerde dinsdag 0,700 cent hoger op 168,600 cent per pond.
De toegenomen vraag naar groothandelsrundvlees ondersteunde het herstel van de futuresprijzen, aldus makelaars.
Het U.S. Department of Agriculture (USDA) prijste choice delen van rundvlees op $292,78 per hundredweight (cwt), een stijging van $2,35 ten opzichte van maandag. Choice cuts stegen maandag ook met meer dan $2, na een dieptepunt in april op vrijdag.
"De vraag naar kwaliteitsrundvlees blijft erg hoog," zei Baldwin.
CME January feed cattle sprong 1,3 cent om te eindigen op 219,250 cent per pond.
Sommige magere varkensfutures handelden ook hoger, waarbij het CME februari termijncontract 0,925 cent hoger eindigde op 68,250 cent per pond.
Amerikaanse varkensvleesverwerkers slachtten dinsdag naar schatting 479.000 varkens, een daling ten opzichte van 488.000 varkens een week geleden, aldus het USDA. Volgens analisten hebben onderhouds- en arbeidsproblemen het slachten deze week vertraagd. Op maandag slachtten verwerkers ongeveer 462.000 varkens, een daling ten opzichte van 483.000 varkens een week geleden.
In China, 's werelds grootste varkensvleesproducent en -consument, stegen de meest actieve varkensfutures door de dalende temperaturen en de krimpende veestapel.
