Stijgende eierprijzen dwingen Franse voedingsindustrie om recepten te veranderen

Een meer dan verdubbeling van de eierprijzen in Frankrijk als gevolg van stijgende voeder- en energiekosten en een gebrek aan voorraden na de ergste vogelgriepcrisis ooit, heeft sommige levensmiddelenbedrijven ertoe aangezet hun productie te verlagen of recepten te wijzigen, aldus eierproducenten op woensdag.

Zowel de Europese Unie als de Verenigde Staten hebben dit jaar een van hun ergste vogelgriepcrises ooit meegemaakt, waarbij in elke regio tientallen miljoenen stuks pluimvee zijn geruimd.

De wereldproductie van eieren, die in 2021 1 500 miljard bedroeg, zou dit jaar voor het eerst in de geschiedenis dalen, na een daling van 4,6% in de Verenigde Staten, een daling van 3% in de EU en een daling van 8% in Frankrijk, de grootste eierproducent van het blok, aldus de Franse industriegroep CNPO.

"We bevinden ons in een situatie die we nog nooit eerder hebben meegemaakt. In eerdere crises deden we een beroep op invoer, met name uit de Verenigde Staten, maar dit jaar is de situatie overal slecht", zei CNPO-ondervoorzitter Loic Coulombel.

De daling komt op een moment dat de consument veel vraag heeft naar eieren, die worden gezien als een goedkope eiwitbron in een tijd van stijgende inflatie.

"Omdat ze de prijsstijging niet kunnen doorberekenen, zijn sommige bedrijven al begonnen met het wijzigen van recepten of hebben ze productielijnen stilgelegd", aldus Coulombel. "Je hebt veel eieren nodig om gebak of eierpasta te maken."

Een verandering in het recept kan bestaan uit het gebruik van andere soorten eieren, het verminderen van het gebruikte volume of, nog zeldzamer, het vervangen van eieren door alternatieven zoals erwten- of melkeiwitten.

De prijzen van eieren in Franse supermarkten zijn sinds het begin van het jaar met ongeveer 15-20% gestegen als gevolg van een wet die de voedselprijzen in supermarkten indexeert op basis van de kosten van diervoeder voor producenten.

Maar de industrie-eierprijzen op de Franse spotmarkt, die ook gekoppeld zijn aan vraag en aanbod, werden woensdag verhandeld op 2,2 euro (2,2 dollar) per kilogram, meer dan het dubbele van de prijs aan het begin van het jaar en ongeveer 65% boven de gemiddelde prijs in deze tijd van het jaar, zei Coulombel.

Door de groeiende vraag aan het eind van het jaar zullen de prijzen waarschijnlijk het record van 2,3 euro/kg overschrijden, maar ze zullen nog steeds ver onder de Amerikaanse spotprijzen voor standaard eieren blijven, die nu 4,24 euro/kg bedragen, zei hij.

($1 = 1,0113 euro)