De torenhoge prijzen voor keukenapparatuur - en voor arbeid, voedsel en andere goederen - zetten sommige Amerikaanse restaurantketens ertoe aan hun openingsplannen in te perken, ondanks de aanhoudend sterke omzetgroei. Sommige ketens en hun franchisenemers stellen verbouwingen of de bouw van drive-thrus uit in het licht van de stijgende kosten, vertelde restaurantconsultant Aaron Allen aan Reuters.

Mediane kapitaaluitgaven als percentage van de omzet bij beursgenoteerde Amerikaanse restaurantbedrijven daalden begin mei 2021 tot 3% en bleven vanaf oktober op dat niveau, vergeleken met een verhouding van 5% van 2017 tot 2019, zei Allen.

Chipotle Mexican Grill Inc opende 41 nieuwe restaurants in het derde kwartaal. CEO Brian Niccol vertelde Reuters dat in lijn is met plannen om 200 nieuwe locaties te bouwen in 2021, voornamelijk in de Verenigde Staten, maar zonder vertragingen en hogere kosten voor bouw, arbeid en apparatuur, had het misschien "veel verder" dan dat kunnen openen.

Domino's Pizza Inc CEO Richard Allison zei in een earnings call op 14 oktober dat problemen met het verkrijgen van keukenapparatuur een belangrijke factor waren in een aantal winkelopeningen die in het derde kwartaal werden uitgesteld.

Wereldwijd zullen alle sectoren naar verwachting hun kapitaaluitgaven in 2021 met 8,1% opvoeren, volgens een rapport van de wereldwijde econoom van Morgan Stanley. Restaurants betalen ten minste 10% meer voor bepaalde nieuwe apparatuur en wachten maanden op de komst ervan.

TOESLAGEN EN LANGE WACHTTIJDEN

De in Italië gevestigde fabrikant van apparatuur Ali Group verhoogde de prijzen met 10% tot 20% op sommige metalen rekken en koelkasten in de afgelopen 18 maanden, zei Rob August, senior vice president van fabrikant Ali Group Noord-Amerika.

Wanneer de volgende prijsverhogingen van Atosa USA ingaan op 1 november, zal een van zijn tweedeurs koelkasten geprijsd zijn op $3.249 - 37% meer dan in januari, volgens een dealer. Atosa is een divisie van China's Yindu Kitchen Equipment Co Ltd.

Ice makers van Ali Group zijn nu moeilijk te vinden, zei de dealer, en de wachttijd voor bepaalde Pitco friteuses van Middleby Corp is zo lang als zeven maanden, franchisenemers gezegd.

"We ervaren ongekende kostenstijgingen in materiaal, vracht en arbeid," zei een woordvoerder van Middleby, die opmerkte dat hoewel de wachttijden langer zijn dan normaal, zeven maanden niet standaard is.

Een franchisenemer van McDonald's vertelde Reuters dat sommige franchisenemers 23 weken hebben gewacht om een nieuwe Frymaster friteuse te krijgen, gemaakt door Welbilt Inc.

Atosa en Welbilt reageerden niet op verzoeken om commentaar.

Bij broodjesketen Portillo's Restaurant Group Inc, die donderdag naar de beurs ging, "budgetteren we ongeveer 10 tot 15 procent meer voor de bouw van nieuwe restaurants dan we letterlijk zes maanden geleden deden," zei CEO Michael Osanloo.

John Stack, president van A City Discount dealer buiten Atlanta, zei dat de meeste van de nieuwe en verbouwde restaurants die zijn bedrijf heeft ontworpen, de opening hebben uitgesteld omdat ze de apparatuur niet op tijd kunnen krijgen.