Sapmer is één van de Franse marktleiders op het gebied van industriële visvangst. Het concern is gespecialiseerd in de vangst van ijsheek, langoest en tonijn.
De activiteit wordt verzorgd in de exclusieve economische zone van de zuidpoollanden en de Franse zuidpoolgebieden volgens een strikte regelgeving die visvergunningen afgeeft en quota toewijst voor het vangen van vis aan Franse reders in de zone voor het vissen van diepzeeheek en langoest. Verder vist men naar tonijn in de Indische Oceaan.
Eind 2022 beschikte het concern over een vloot van 11 schepen, waarvan 6 schepen voor tonijnvisserij met de zegen met diepvriezers, 4 beugschepen met diepvriezers en 1 kreeftenvisser met diepvriezer.