Hyatt Hotels Corporation heeft de opening aangekondigd van het Grayson Hotel, waarmee The Unbound Collection by Hyatt in New York wordt geïntroduceerd. In een stad die zijn verhaal al bijna 350 jaar herschrijft, brengt het industrieel-chique karakter van Grayson Hotel een eerbetoon aan de industrialisatie van New York rond de eeuwwisseling en het interculturele culinaire ontwaken dat erdoor werd geïnspireerd, en luidt het een stralend nieuw hoofdstuk in. Het Grayson Hotel ligt in Midtown Manhattan en op een steenworp afstand van Fifth Avenue en Bryant Park. Het geeft gasten de vrijheid om het allerbeste van de stad die nooit slaapt te ontdekken.

Hoewel het Grayson Hotel in een gloednieuw gebouw op 30 W. 39th Street is gevestigd, vertelt het het verhaal van de omliggende wijken: Murray Hill, genoemd naar de in Ierland geboren koopman die in 1753 naar New York kwam; het Garment District, Amerika's mode-epicentrum sinds 1919; en recentelijk Hudson Yards, een uitgestrekte wijk van 28 hectare, gebouwd op een historisch spoorwegemplacement. Accommodaties: Elk van de 296 kamers van het Grayson Hotel is zorgvuldig ontworpen met de bestemming in gedachten, met een collectie kunstwerken, samengesteld door Indie Walls, een full-service wereldwijd kunstadviesbureau, die geliefde historische locaties in New York City benadrukken. De kamers en suites bieden een combinatie van sierlijkheid en grimmigheid met betonnen plafonds, badkamers met metrotegels en op maat gemaakte kunstwerken die een authentiek gevoel van Manhattan-stijl oproepen.

Decorelementen in zowel de kamers als de suites zijn voorzien van vintage boeken en voorwerpen die staan voor industriële prestaties uit heden en verleden, waardoor gasten volledig worden ondergedompeld in het unieke verhaal van het hotel. Drie onderling verbonden hotelsuites op de vierde verdieping bieden een eigen balkon met uitzicht op oude en nieuwe monumenten. De voorzieningen op de kamer omvatten een minibar in butlerstijl met ambachtelijke cocktails en lokaal geproduceerde snacks en dranken.

Extra voorzieningen zijn onder meer Lather bad- en lichaamsproducten in de geur van bamboe en citroengras, op maat gemaakte badjassen van ohoodieo en een bronzen beeld van de Franse Bulldog-mascotte van het hotel, Grayson. Gasten krijgen ook een 24-uurs fitnesscentrum, GRIT, met alle benodigdheden voor een goede training, waaronder commerciële fietsen van SoulCycle, TRX-loopbanden, een StairMaster HIIT-machine, halters, crosstrainers en meer. Hotelgasten profiteren van de voordelen van de wijk Midtown Manhattan, zoals uitzicht op het pittoreske Bryant Park, het Empire State Building, de nieuwe Freedom Tower en One Times Square, waar jaarlijks de nieuwjaarsbal wordt gedropt.

Culinair: Apicii, een gerenommeerd horecabedrijf uit New York City, onder leiding van oprichter en CEO Tom Dillon en een all-star team van horecaveteranen, waaronder de met een Michelin-ster bekroonde Chief Culinary Officer Jonathan Benno en Beverage Director Kyle Tran, opent vanaf dit najaar meerdere eetgelegenheden in het Grayson Hotel. Geïnspireerd door de grondige kennis en ervaring van het team met mediterrane en Mexicaanse keukens, evenals uitgebreide reizen en lange relaties met culinaire pioniers, distilleerders en ambachtslieden in elke regio, bieden de culinaire en drankconcepten van Grayson Hotel een oase weg van de drukte van Bryant Park en Midtown Manhattan. Alle restaurantconcepten en het ontwerp staan onder toezicht van Dutch East Designs.

Harta, het restaurant op de begane grond waar de hele dag kan worden gegeten, biedt een pan-mediterrane brasserie met een gezamenlijk menu van chef-kok Jonathan Benno en uitvoerend chef-kok Mark Zuckerman dat een verkenning van de regionale keuken weerspiegelt. Tot de hoogtepunten van Harta behoren artisjokken met rode kuri-pompoen en regenboogwortelen, brodetto met diverse zeevruchten in een tomaten-saffraan bouillon, en zeebaars met artisjokken, venkel, radijs en vadouvan bouillon. Deze worden aangevuld met een dessertkaart met items zoals een créme fraiche panna cotta geserveerd met versnipperde honingfilet, bramen en munt.

Het wijnprogramma bestaat uit een zorgvuldig samengestelde lijst van wijnen uit de Oude en Nieuwe Wereld die zijn geselecteerd als aanvulling op de gerechten. Bar Harta, een gezellige wijn- en tapasbar met een seizoensgebonden patio, verwelkomt gasten op de tweede verdieping. Bar Cima, gelegen op de 28e verdieping, is een intieme mezcaleria op het dak met zitplaatsen binnen en buiten, met uitzicht op het Empire State Building en de East en Hudson Rivers.

Het interieur roept gepolijste Mexicaanse luxe op en verwelkomt gasten door met notenhout en messing versierde deuren in een intieme loungeruimte met met juwelen beklede stoelen in fluweelmotieven, op maat gemaakte stenen tafels met sierlijk bewerkte onderstellen en een antiek spiegelend plafond. De bar zelf is een juwelenkistje voor de uitgebreide mezcal- en tequilacollectie, gemaakt van hoge walnoten planken bekleed met aardetinten. Op het noordelijke terras vinden gasten een muur van tegels met koperen kandelaars die de patronen en het meubilair met gewikkeld touw en kleurrijke metalen details tot hun recht laten komen, naast een adembenemend uitzicht.