Angel Yeast kondigde aan dat het het nieuwste droge gistproduct Premium Dry Yeast heeft ontwikkeld om veel bakuitdagingen aan te pakken op Bakery China 2022 - een wereldwijd evenement dat de hele waardeketen voor de bakkerij- en zoetwarenmarkt bedient. Deze innovatieve gisten voldoen aan de nieuwste eisen van de bakkerij-industrie voor stabiliteit, gemak en algemeen aanpassingsvermogen, en Angel Yeast blijft zich inzetten om voortdurend producten van hogere kwaliteit te introduceren om de industrie te helpen groeien en bloeien. Met het wijdverbreide gebruik van gist in een verscheidenheid van baktoepassingen, worden gistproducenten geconfronteerd met de objectieve uitdaging om formuleringen te creëren die voldoen aan de eisen van veranderende omgevingen, de culinaire gewoonten van elke regio, evenals de verwachtingen van verschillende consumenten.

Premium Dry Yeast, de nieuwste droge gist ontwikkeld door Angel, beantwoordt aan de nieuwste eisen van de industrie voor bakkerijproducten. De innovatieve voordelen van Premium Dry Yeast omvatten: Gist met een hoog suikergehalte, bestand tegen hoge osmotische druk en zwakke organische zuren: Sommige traditionele Franse croissants en brioche en Italiaanse panettone hebben een hoog suiker- en oliegehalte, en een teveel aan olie of suiker kan de gistgisting beïnvloeden. Grootschalige voedselproducenten moeten de houdbaarheid van hun brood en gebak verlengen, dus hebben ze gist nodig die bestand is tegen zwakke organische zuren om aan deze eis te voldoen.

Het nieuwe Premium droge gistproduct van Angel Yeast is bestand tegen hoge suikers, een hoog zoutgehalte en zwakke organische zuren, waardoor deze uitdaging wordt overwonnen en een snelle fermentatie van hoge kwaliteit wordt gegarandeerd. Weerstand tegen koude schok: Bakkers in tropische klimaten hebben te maken met hoge temperaturen en ruwe productieomgevingen. Zij moeten ijs toevoegen om de deegtemperatuur te controleren en een te snelle gistgisting te vermijden.

De nieuwe hoge en lage suiker gisten van Angel Yeast zijn bestand tegen koude schok, wat betekent dat ze nog steeds een standaard fermentatie toelaten die cruciaal is in recepten die de toevoeging van ijs en koud water vereisen, ondanks de aanzienlijk lagere temperaturen. Goed aangepast en gemakkelijk te gebruiken: Harde productieomstandigheden zijn een andere uitdaging voor bakkers wereldwijd. Daarom zoeken zowel grootschalige bakkerijen als thuisbakkers naar gebruiksvriendelijke ingrediënten van hoge kwaliteit om de algemene aantrekkingskracht van hun eindproducten te maximaliseren.

De introductie van deze nieuwe en innovatieve gist is een bewijs van de toewijding van Angel Yeast om de kwaliteit en het aanpassingsvermogen van droge gist te verbeteren bij afwezigheid van gespecialiseerde apparatuur zoals fermentoren en mixers, zelfs bij slechte meelkwaliteit. Het onderzoeks- en ontwikkelingsproces (R&D) van Angel Yeast's premium variëteiten van droge gist is uitgebreid en responsief geweest. Experimentele fasen zijn ontworpen voor elk toepassingsscenario, inclusief omgevingen met hoge en lage temperaturen en verschillende formuleringen.

De formuleringen worden vervolgens aangepast om de prestaties van de gist te verbeteren op basis van de testresultaten. Gist met een hoog suikergehalte is ontworpen voor bakkerijproducten waarvoor recepten met 5% tot 30% suiker nodig zijn, terwijl gist met een laag suikergehalte geschikt is voor bakkerijproducten met recepten die 0% tot 12% suiker bevatten. De nieuwe suikerarme variant van Angel Yeast is toleranter voor suiker en niet alleen geschikt voor broodrecepten met weinig suiker, maar ook voor het fermenteren van formules met veel suiker.