Zij gebruikt plaatselijk verbouwde gewassen zoals maniok en weegbree om met de hand gemaakte, met kruiden verrijkte pasta te maken, die zij nu verkoopt via haar twee jaar geleden opgerichte bedrijf, Aldente Africa.
Aldente Africa is een van de eerste bedrijven die glutenvrije pasta maken in Nigeria, zegt zij. Het land is een van de grootste producenten ter wereld van cassave, een wortelgewas dat rijk is aan mineralen en vitamine C, en Chuks vindt dat Afrika meer gebruik moet maken van zijn plaatselijk verbouwde gewassen om de voedselzekerheid op het continent te helpen verbeteren.
"Wij hebben naar binnen gekeken om te zien wat voor producten wij hebben die wij elke dag eten. Cassave is een van onze belangrijkste, belangrijkste producten ... dus we dachten laten we daarmee beginnen, als we in staat zijn succes te boeken met cassave dan zal al het andere volgen," vertelde Chuks aan Reuters vanuit de basis van haar bedrijf in Lagos.
Zij gebruikt ook weegbree en fonio, een klein graangewas dat in West-Afrika verbouwd wordt, en dat zij vermengt met plaatselijke kruiden en groenten, waardoor sommige van haar deegwaren een groene of roze tint krijgen.
Haar producten volgen een wereldwijde trend naar plantaardig voedsel. Met hun elegante verpakking en een verkoopprijs van US$2-US$5 per pakje pasta, richten zij zich voorlopig tot een relatief welgestelde consument.
Pasta op basis van tarwe is een hoofdvoedsel in Nigeria en Chuks ziet veel ruimte voor groei op de markt voor haar alternatieve producten, die zij online en in reformwinkels verkoopt. Haar bedrijf produceert ook alcoholische wijnen op basis van de hibiscusplant en kruiden om mee te koken.
